Рецепты

Рецепты на каждый день.

25
Июл
2016
Грушевый тарт

Грушевый тарт

Ингредиенты:

Груша – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 4 ст.л.
Тесто слоеное – 1 уп.

Примечание:

Сложность: Блюдо средней сложности
Время: 1 час
Кухня: Французская

Шаг 1

Очищаем груши. Делим на половинки, очищаем середину.

Шаг 2

Наливаем в кастрюлю воду, выжимаем туда сок лимона, подвариваем груши в кислой воде около 20 мин.

Шаг 3

Делаем карамель. В сотейник кладем масло, высыпаем сахар, ждем пока сахар полностью растворится и изменит цвет, на коричневый.

Шаг 4

В форму кладем пергаментную бумагу. Нарезаем грушу на дольки и выкладываем в форму, закрываем дно полностью. На груши выливаем всю карамель, выливать нужно горячую карамель, пока она не застыла.

Шаг 5

Раскатываем тесто и закрываем груши, подворачивая края. Ставим в духовку на 25-30 мин. при температуре 190 градусов. Готовый тарт достаем из формы, переворачивая его на большое блюдо. Подавать можно с шариком мороженого.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты
22
Июл
2016
Козинаки

Козинаки

Ингредиенты:

Фундук – 50 гр.
Грецкий орех – 100 гр.
Сахар – 6 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Вода – 4 ст.л.
Растительное масло

Примечание:

Сложность: Простое блюдо
Время: 20 мин.
Кухня: Грузинская

Шаг 1

Рубим орехи с помощью ножа, но не очень мелко.

Шаг 2

В сотейник высыпаем сахар, заливаем водой. Ставим на медленный огонь, ждем пока вода испариться. Когда сахар стал коричневым и превратился в карамель, добавляем мед, размешиваем и всыпаем орехи. Снимаем с огня и перемешиваем.

Шаг 3

Выкладываем смесь на пергамент, предварительно смазанный растительным маслом. Разравниваем и убираем в холодильник до полного застывания.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты
21
Июл
2016
Луковый суп

Луковый суп

Ингредиенты:

Лук репчатый – 5 шт.(крупных)
Бульон мясной (либо куриный) – 700 мл.
Тимьян – по вкусу
Вино белое сухое – 150 мл.
Багет
Сыр (любой)
Перец молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло сливочное – 100 гр.
Растительное масло

Примечание:

Сложность: Простое блюдо
Время: 20 мин.
Кухня: Французская

Шаг 1

Нарезаем лук полукольцами и обжариваем до прозрачности на смеси сливочного и растительного масел. Добавляем тимьян, солим, перчим.

Шаг 2

Вливаем вино и выпариваем до полного исчезновения жидкости. Лук снова начинает жариться, вливаем теперь уже просто воду, примерно 100мл. и ждем пока жидкость испарится и лук снова начнет жариться, повторяем эту процедуру 2-3 раза. Лук должен приобрести коричневый оттенок и стать мягким. Вливаем бульон и даем закипеть. Добавляем соль, если нужно. Добавляем кусочек сливочного масла. Даем настояться под крышкой минут 15.

Шаг 3

Натираем сыр на терке. Отрезаем ломтик от багета. Переливаем суп в порционную тарелку. Сверху кладем кусочек багета и хорошую порцию натертого сыра. Ставим в духовку и ждем, пока сыр полностью расплавится.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты
20
Июл
2016
Рагу по-австрийски

Рагу по-австрийски

Ингредиенты:

Говядина – 600 гр.
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Майоран – щепотка
Петрушка - пучок
Копченые колбаски – 3 шт.
Перец молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло сливочное – 100 гр.
Масло растительное

Примечание:

Сложность: Блюдо средней сложности
Время: 1 час 15 мин.
Кухня: Австрийская

Шаг 1

Отвариваем говядину до готовности. Отвариваем мытый картофель до готовности, не очищая.

Шаг 2

Говядину нарезаем на ломтики.

Шаг 3

На смеси сливочного и растительного масел поджариваем лук. До золотистого цвета.

Шаг 4

На лук кладем ломтики говядины, солим, перчим и обжариваем с двух сторон, до золотистой корочки. Добавляем порезанные копченые колбаски. Некоторое время жарим все вместе. В конце посыпаем майораном, перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 5

Картофель нарезаем кружочком, средней толщины. Обжариваем на смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки. Солим и перчим.

Шаг 6

Выкладываем на блюдо или сковороду для подачи сначала мясо, потом картофель, по очереди. Сверху выкладываем колбаски и посыпаем мелкорубленой петрушкой. Подаем к пенному напитку.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты
19
Июл
2016
Ригатони в томатно-грибном соусе

Ригатони в томатно-грибном соусе

Ингредиенты:

Паста Ригатони (можно взять любую другую)
Шампиньоны – 7-8 средних грибочков
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Протертые томаты – 1 банка
Винный уксус – 2 ст.л.
Базилик свежий – 5-6 листиков
Сыр пармезан – 100 гр.
Соль – по вкусу
Сахар – 1 ст.л.
Перец молотый – по вкусу
Масло оливковое первого отжима
Масло растительное

Примечание:

Сложность: Простое блюдо
Время: 30 мин
Кухня: Итальянская

Шаг 1

Обжариваем грибы на растительном масле до золотистой корочки.

Шаг 2

На этой же сковороде жарим лук до прозрачности.

Шаг 3

Добавляем сахар и ждем пока раствориться. Вливаем уксус, выпариваем. Солим и перчим.

Шаг 4

Добавляем протертые томаты и жареные грибы. Тушим все вместе на медленном огне, пока соус не начнет густеть.

Шаг 5

Как только соус загустел, добавляем мелкорубленный чеснок и базилик. Снимаем с огня, закрываем крышкой.

Шаг 6

В подсоленной воде варим пасту до состояния аль-денте. См. время варки на упаковке. Сливаем воду. Добавляем 2 ст.л. оливкового масла, перемешиваем. Выкладываем пасту на блюдо, сверху соус и немного натертого пармезана.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты
18
Июл
2016
Сибас на гриле

Сибас на гриле

Ингредиенты:

Сибас – 4 шт. не крупные
Кинза – пучок
Оливковое масло
Кедровые орехи – 100 гр.
Лимон – 3 шт.
Семена фенхеля – шепотка
Чеснок – 2 зубчика
Зеленый лук – пучок
Руккола – пучок
Салатные листья – на ваш вкус
Соль – по вкусу
Свежемолотый черный перец – по вкусу

Примечание:

Сложность: Блюдо средней сложности
Время: 1 час 30 мин с подготовкой
Кухня: Средиземноморская

Шаг 1

Делаем маринад. Рубим кинзу, добавляем сок 2 лимонов, оливковое масло, солим перчим. Кладем рыбу в маринад, накрываем крышкой и убираем на 1 час в холодильник (не забудьте перевернуть на другой бок через полчаса).

Шаг 2

Делаем заправку для салата. Обжариваем кедровые орехи.

Шаг 3

В большую миску рубим чеснок, добавляем порезанный зеленый лук, семена фенхеля, солим, перчим, высыпаем кедровые орехи. Заливаем Оливковым маслом и соком 1 лимона (примерное соотношение – 1 часть лимона 3 части оливкового масла) перемешиваем и даем настояться.

Шаг 4

Промаринованную рыбу кладем на решетку, поливаем маринадом и отправляем на угли. В заправку кладем рукколу и листья салата, перемешиваем. Рыбу подаем вместе с салатом, можно предварительно подогреть лепешку и подать салат в ней, как показано на фото.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты
14
Июл
2016
Теплый салат с говядиной по–деревенски

Теплый салат с говядиной по–деревенски

Ингредиенты:

Говядина для жарки (вырезка) – 500 гр.
Огурец – 1 шт.
Репа – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Красный лук – 2 небольшие луковицы
Перец чили – 1 шт.
Руккола – пучок
Базилик – пучок
Кинза – пучок
Соевый соус (слабосоленый) – 100 мл.
Соус “Ворчестер” – 20 мл.
Перец черный молотый – по вкусу

Примечание:

Сложность: Простое блюдо
Время: 15 минут
Кухня: Английская

Шаг 1

Нарезаем все овощи и травы как вам нравится. Кладем их в миску.

Шаг 2

В глубокой тарелке смешиваем соевый соус и соус “Ворчестер”. Нарезаем говядину на небольшие куски и кладем на гриль. Обжариваем до состояния medium. Снимаем мясо с огня и кладем мариноваться в смесь из соусов на 5-10 минут. Салат выкладываем на тарелку и сбрызгиваем соусом, в котором мариновалось мясо. Сверху кладем кусочки говядины.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты
13
Июл
2016
Рулет из говядины с начинкой из шпината

Рулет из говядины с начинкой из шпината

Ингредиенты:

Говядина (мягкая часть) – 1 кг.
Перец болгарский – 1 шт.
Шпинат замороженный
Сливки 10 %
Лук красный – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Вино красное сухое – 100 мл.
Перец горошком
Розмарин
Масло сливочное – 50 гр.
Масло растительное
Соль
Сахар – 1 ч.л.

Примечание:

Сложность: Сложное блюдо
Время: 40 мин.
Кухня: Средиземноморская

Шаг 1

Раскрываем кусок говядины “книжкой” (делаем его плоским). Немного отбиваем. Солим, перчим поверхность с одной стороны.

Шаг 2

В сотейнике тушим шпинат до готовности. Заливаем сливками, перчим.

Шаг 3

Отжимаем шпинат от лишней влаги. Выкладываем на мясо. Перец болгарский режем соломкой и тоже кладем на мясо.

Шаг 4

Закатываем мясо с начинкой в плотный рулет. Обвязываем бечевкой и ставим в разогретую духовку под гриль (функция гриль) при температуре 220 гр. На 8 минут. Рулет должен подрумяниться и приобрести золотистую корочку. Можно так же обжарить рулет на сковороде на растительном масле, тоже до образования золотистой корочки.

Шаг 5

В кастрюле обжариваем лук с морковью на смеси сливочного и растительного масел. Вливаем вино, кладем пол веточки розмарина. Тушим минут 10 на медленном огне. Солим, перчим, добавляем сахар. Рулет кладем на фольгу, делаем бортики. Выкладываем овощную смесь на рулет. Плотно запечатываем фольгой и ставим в духовку, при этом температуру понижаем до 170 гр. Время приготовления зависит от того, какую часть говядины вы возьмете, чем мягче кусок (например вырезка) тем меньше время приготовления. В данном рецепте используется мягкий ростбиф, рулет запекался 20 минут.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты
12
Июл
2016
Паштет по-тоскански

Паштет по-тоскански

Ингредиенты:

Куриная печень – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Шалфей – 2 свежих листика или щепотка сушеного
Вино белое сухое -100 мл.
Растительное масло
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Примечание:

Сложность: Простое блюдо
Время: 20 мин
Кухня: Тосканская (Италия)

Шаг 1

Нарезаем лук кубиком. Обжариваем лук на растительном масле. Добавляем печень. Солим, перчим, добавляем шалфей. Обжариваем все вместе до золотистой корочки.

Шаг 2

Вливаем вино и тушим минут 10. Прокручиваем через мясорубку в паштет. Даем остыть.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты
11
Июл
2016
Гамбургер

Гамбургер

Ингредиенты:

Булки для гамбургера
Фарш говяжий – 500 гр.
Томаты – 1 шт.
Огурец свежий – 1 шт.
Салат айсберг – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Бекон – 1 уп.
Бальзамический уксус – 50 мл.
Кориандр – 1 ч.л.
Зира – 1 ч.л.
Корица – ½ ч.л.
Порошок сладкой паприки – 2 ч.л.
Перец молотый – 1 ч. л.
Масло сливочное – 50 гр.
Кетчуп, горчица, майонез – по вкусу
Сахар, соль – по вкусу

Примечание:

Сложность: Средняя
Время: 1 час
Кухня: Американская

Шаг 1

Маринуем лук. В миску наливаем бальзамический уксус и немного воды. Добавляем соль и сахар. Нарезаем лук кольцами и кладем в маринад. Пусть настаивается минут 30.

Шаг 2

Прогреваем на сковороде зиру, кориандр и перец. Перемалываем в ступке. Кладем в фарш, добавляем корицу и соль. Тщательно перемешиваем фарш, если суховат, добавляем немного воды для сочности. Снова перемешиваем и убираем в холодильник на 30 мин.

Шаг 3

Нарезаем овощи, на сковороде жарим бекон. Формуем котлеты, примерно по диаметру булки и обжариваем на сковороде. Разрезаем булочки на 2 части, с внутренней стороны смазываем сливочным маслом и поджариваем на раскаленной сковороде, так, чтоб внутри булочки остались мягкими.

Шаг 4

Собираем гамбургер. На нижнюю булку наносим кетчуп, затем котлету, томат, огурец, маринованный лук. Салат айсберг нарезаем кубиком, смешиваем его с майонезом и горчицей. Кладем на лук. Смазываем верхнюю булочку майонезом (по желанию) и накрываем гамбургер. Легонько прижимаем всю конструкцию.

Опубликовано Daddy Max в Рецепты