Рецепты

Молоко 3.2 % - 150 мл.
Вода – 100 мл.
Дрожжи быстродействующие (сухие) – 4-5 грамма
Растительное масло – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л. с горкой
Мука – примерно 3 стакана
Сметана – 1 ст.л.
Для начинки:
Картофель – 3-4 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 70 гр.
Соль – по вкусу
Сахар – 1 ч.л.

Сложность: Сложное блюдо
Время: 2 часа
Кухня: Русская

Делаем тесто. В миску наливаем молоко и воду комнатной температуры. Кладем сахар и дрожи, с помощью венчика тщательно размешиваем. Добавляем растительное масло и сметану.

Всыпаем муку и замешиваем тесто. Как только перестало прилипать к рукам, достаем из миски и месим руками примерно 15 минут. Готовое тесто накрываем и убираем на 1.5 часа, за это время тесто должно увеличиться, как минимум в 2 раза.

Делаем начинку. Варим картофель до готовности. Растираем с помощью толкушки, до состояния пюре. Добавляем масло и яйцо, солим, перемешиваем.

Берем тесто, нарезаем на равные части грамм по 70. Делаем из них ровные шарики и с помощью рук формуем лепешки с углублением (см. фото). Выкладываем эти лепешки на противень , смазанный растительным маслом. Накрываем полотенцем и даем расстояться еще 30 минут.

В миску выбиваем яйцо, кладем пол ч.л. сметаны и взбиваем. Выкладываем на заготовки из теста начинку из картофеля. Сверху смазываем смесью из яйца и сметаны. Ставим в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.

Бля блинов:
Молоко 3/2 % - 400 мл.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л. без горки.
Растительное масло
Мука

Для начинки:
Сливочное масло – 50 гр.
Персик – 1 шт.
Груша – 1 шт.
Слива – 4 шт.
Яблоко – 1 шт.
Апелисин – 1 шт.
Крахмал – 1 ст.л.
Сахар – 1.5 ст.л.

Сложность: Сложное блюдо
Время: 1 час
Кухня: Русская

В миску наливаем молоко, разбиваем яйца, кладем сахар, соль и 1 ст.л. растительного масла. Перемешиваем все с помощью венчика до однородной массы.

Начинаем подсыпать просеянную муку, при этом постоянно помешиваем тесто венчиком. Муку подсыпаем до тех пор, пока тесто не примет консистенцию жидкой сметаны.

Жарим блины. Сковородку необходимо сильно разогреть, затем добавить немного растительного масла и вытереть его с помощью салфетки. Этой же салфеткой, каждый раз, смазывайте сковороду, прежде чем налить на нее тесто. Наливаем тесто на сковородку, распределяем тесто по всей поверхности и жарим с обеих сторон примерно по 1 минуте. Помните, сковорода должна всегда быть очень горячей, тогда блины пропекутся равномерно и у них будет красивый цвет.

Очищаем грушу и яблоко от шкурки, вырезаем сердцевину. Нарезаем мелким кубиком. Из сливы и персика удаляем косточки, так же режем мелким кубиком. В сковороду кладем сливочное масло и обжариваем фрукты на медленном огне примерно 3 минуты. Добавляем сахар, ждем пока раствориться. С апельсина срезаем цедру, нарезаем ее тонкой соломкой. Из этого-же апельсина выжимаем сок, процеживаем его и вливаем в сковороду к фруктам, туда же кладем цедру. Тушим фрукты с цедрой в соке около 1 минуты. Разводим крахмал в холодной воде и загущаем фруктовую начинку, крахмал добавляйте понемногу, чтоб не получить кисель. Начинка не должна сильно растекаться, но и не должна быть сильно густой.

Кладем блин на рабочую поверхность, более светлой стороной к себе, выкладываем начинку и сворачиваем в трубочку. Можете нарезать трубочку наискосок на 2 части, можете подавать целиком. Сверху посыпаем сахарной пудрой.

Для теста:
Масло сливочное – 150 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 4 ст.л.
Сметана 20% - 6 ст.л.
Мука – 3-3.5 стакана

Для начинки:
Творог – 500 гр.
Сахар – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Ванилин – 0.5 гр.

Сложность: Сложное блюдо
Время: 1.5 часа
Кухня: Русская

Делаем тесто. Холодное масло смешиваем с сахаром. Вводим яйца, по 1 шт. Подождите, пока одно яйцо смешается с маслом, и только потом вводите второе. Добавляем сметану.

Добавьте муку и замесите руками песочное тесто. Не нужно замешивать до полной однородности, тесто должно быть мраморным и не эластичным. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 мин. Оно должно полностью охладиться.

Делаем начинку. В миске смешиваем творог, яйцо, сахар и ванилин.

Подпыляем стол мукой. Раскатываем тесто. Вырезаем кружочки. Перекладываем кружочки на противень, на край каждого кружочка кладем творожную начинку, накрываем вторым краем, защипываем по бокам. Ставим в разогретую до 180 гр. Духовку на 40 минут. Проверяйте готовность самостоятельно, время зависит от духовки.