Тесто:
Мука -3 стакана
Вода -1 стакан
Оливковое масло -1 ст.л.
Дрожжи (живые) - 25 гр.
Сахар - щепотка
Соль - щепотка

Примечание: Фокачча- это итальянская лепешка. Обычно она подается без начинки, а просто как хлеб. Я делаю ее с начинкой, но в отличие от пиццы кладу ее совсем немного, что просто придает фокачче определенный вкус. Вы можете использовать любые ингредиенты. Главное помните, они должны быть очень мелко нарублены и натерты (например сыр). Так же я не использую никакой соус для промазывания основы, только оливковое масло.

 
Начинка:
Бекон
Твердый сыр
Оливковое масло
Розмарин
Порошок красной паприки
Руккола

В миску наливаем стакан воды, в ней разводим дрожжи, соль сахар и оливковое масло. Перемешиваем и даем дрожжам разойтись.

Добавляем 3 стакана муки. Замешиваем тесто в течении 10-15 минут. Как только тесто перестало прилипать, кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час. В течении часа тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

В миску наливаем оливковое масло. Очень мелко режем бекон и трем сыр на самой мелкой терке. Кладем нарезанный бекон в масло, посыпаем паприкой и розмарином, перемешиваем.

Раскатываем тесто в тонкий пласт. Наносим небольшое кол-во начинки, сверху посыпаем небольшим количеством сыра. Ставим в максимально разогретую духовку на 4 минуты.

Достаем, сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем рукколой.

Для Аджики:
Помидоры в собственном соку
Красный перец
Чили
Чеснок
Лук
Порошок сладкой паприки
Укроп
Петрушка Кинза
Растительное масло
Соль
Сахар
Бальзамический уксус
Все ингредиенты кладите по вашему вкусу

 
Крылышки:
Куриные крылья - 1 кг.
Соевый соус -70 мл.
Порошок сладкой паприки - 1 ст.л.
Сушеный имбирь - ½ ст.л.
Яичный белок -2 шт.
Картофельный крахмал -2 ст.л.
Сахар - щепотка
Соус ворчестер - 10 мл.
Растительное масло

Болгарский перец ставим обугливаться в духовку, при температуре 220 градусов на 30 мин (без конвекции). С томатов счищаем кожицу.

Загружаем все ингредиенты в блендер.
Как только перец готов, кладем его в холодную воду, ждем пока отойдет кожица, счищаем руками остатки и тоже кладем в блендер. Пробиваем все до однородной массы. Густоту регулируем соком из под томатов. Ставим в холодильник настояться.

Делим крылья на 2 части (как показано на фото). Делаем на крыльях надрезы ножом, чтоб лучше припитались маринадом.

Кладем в миску, заливаем соевым соусом. Кладем остальные ингредиенты. Даем настояться в течении 30 мин.

Ставим нагреваться масло(фритюр). Как только масло нагрелось, опускаем в него крылья по 4-5 шт. готовим примерно по 4 минуты (всегда проверяйте готовность самостоятельно).

После фритюра откидываем крылья на салфетку для того чтоб стекло лишнее масло. Подаем с аджикой.

Мука пшеничная - 150 гр.
Разрыхлитель - 8 гр.
Маргарин - 150 гр.
Сахар - 150 гр.
Яйцо -3 шт.

 
Какао - 20 гр.
Гвоздика молотая
Корица
Кофе натуральный -10 гр.
Сахарная пудра -50 гр.

Размягчаем маргарин и взбиваем его с сахаром. Вводим в смесь яйца, обязательно по одной шт., не все разом!

Смешиваем муку с разрыхлителем. Добавляем массу с сахаром и маргарином. Замешиваем тесто и делим его на 2 части.

Заливаем кофе половиной стакана кипятка. Настаиваем 30 мин. Процеживаем через сито. В одну половину теста добавляем щепотку гвоздики и корицы, какао и кофе. Перемешиваем.

Смазываем форму маслом. Обсыпаем панировочными сухарями. Выкладываем тесто частями, чередуя темное и светлое.. Выпекаем 40 мин при температуре 200 градусов.

Извлекаем косточки из оливок.

Говядина диафрагма
Соль
Перец

Для соуса:
Красное вино- 200 мл.
Соевый соус- 50 мл.
Сахар- 1 ст.л.
Масло сливочное

Примечание: Что же такое стейк из диафрагмы (толстый край диафрагмы)- Данное мясо берется из грудной части и располагается около тендерлойна (вырезки). Кусок имеет длинное крупное сухожилие. Это рабочая мышца, поэтому она не очень мягкая, но зато обладает богатым насыщенным вкусом. Сегодня это очень популярный стейк в модных кругах. Обычно этот кусок разрезается вдоль пополам; так его легче готовить. Этот стейк весьма недорогой. Будьте осторожны, чтоб не пережарить.

Готовим соус. В сотейник наливаем вино, соевый соус и сахар. Ставим на средний огонь и выпариваем до загустения. Как только соус загустел, добавляем в него холодное (это важно) сливочное масло. Перемешиваем венчиком и даем остыть. При остывании соус станет еще немного гуще.

Жарим стейк из диафрагмы. За пол часа до жарки достаньте мясо из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре. Ставим нагреваться сковороду (если есть можете взять сковороду гриль). Температура должна быть очень высокой, как только сковорода нагрелась, немного убавьте нагрев. Приправьте мясо солью, перцем и отправьте его на сковороду, диафрагма достаточно жирный кусок, поэтому не рекомендую использовать для жарки масло. Время приготовления зависит от предпочитаемой степени прожарки мяса. Для того чтоб получить среднюю степень, мясо следует готовить 3-4 минуты с каждой стороны и 1,5-2 минуты, если хотите чтоб мясо было с кровью. Продолжительность прожарки указана приблизительно, для стейка толщиной 2-2,5 см. Если стейк толще, тепловая обработка требует больше времени. После жарки мясо положить под фольгу на 4-5 минут, оно должно отдохнуть, все соки внутри должны распределиться равномерно

В горячей, воде разводим сметану, солим по вкусу и вливаем в сковороду со свининой и луком.

В холодной воде разводим крахмал и затягиваем сметанный соус до загустения.

Подаем вместе с гарниром. В качестве гарнира рекомендую использовать гречневую кашу, рис или картофельное пюре.