Элементарная кухня 3.0

32,000 руб.

Стоимость:

32 000 рублей, все включено! Возможна оплата частями.

Длительность:

Идет набор, начало 3 октября

Время проведения:

Понедельник, Вторник, Среда в 19.00

Количество уроков:

12 уроков

Ведущий курса:

Максим Цыгвинцев

Описание курса:

Описание курса: Этот курс полностью перевернет ваше представление о кулинарии. Профессиональные техники приготовления, секреты профессионального шеф повара и неповторимый подход, делают этот курс уникальным в своем роде. Только нужная информация и многолетний опыт, вот чем делится шеф повар на этом курсе. Курс подойдет как новичкам, так и опытным кулинарам, ведь нет предела совершенству. Вы получите невероятное количество информации, кулинарных фишек, теории и конечно же практики, а так же электронную книгу всех рецептов, которые вы будете изучать на курсе Элементарная кухня.

Описание

Программа курса:

Введение:

Урок 1:

Вводное занятие. Знакомство с участниками. Правила безопасности. Основы чистоты на кухне. Учимся работать с ножом. Ставим крепкие  бульоны по французской технологии. (Темный говяжий, светлый куриный, насыщенный овощной)

Блок супа:

Урок 2:

  • настоящий грузинский «Харчо»
  • Авголимоно, греческий суп с орзо
  • Карри суп с бататом

Блок завтраки:

Урок 3:

  • Азиатский салат с цитрусовой заправкой и креветками «Фламбе»
  • Два хумуса на гренке с устричными томатами
  • Французский нежный омлет
  • Английский скрамбл
  • Пашот с можжевеловым лососем, авокадо и сладким чили

Урок 4:

  • Салат Цезарь без томата с правильной заправкой и карамельным цыпленком
  • Японский омлет Тамагояки со свежим лососем «Унаги»
  • Crepe complete
  • Crepe suzette

Блок Мясо:

Урок 5:

  • 3 вида стейков: филе миньон, рибай, альтернативный стейк
  • Картофельный каппучино с жареными грибами
  • 3 соуса: соус черный перец, соус красное вино-шоколад, кешью крем

Урок 6:

  • Тако с томленой бараниной и маринованым луком
  • Ребра с соусом BBQ
  • Гамбургер на самодельной бриоши (закваска) с чимичури

Блок Тесто:

Урок 7:

  • Тесто на классическую пиццу (ферментируется 24 часа, заготовка)
  • Паста fresca с пармезановым соусом
  • Равиоли с рикоттой и жареным шпинатом

Урок 8:

  • Выпекаем классическую пиццу с разными начинками
  • Самодельные Гриссини с песто и вяленым мясом (слоеное тесто)
  • Тесто для умопомрачительного печенья с шоколадом, печем печенье
  • Тесто для штруделя. Выпекаем штрудель.

Блок Азия:

Урок 9 Корея:

  • Ким чи по корейской технологии
  • Хе из грудинки с баклажанами «Кадича»
  • Моти с кокосовым муссом

Урок 10 Тайланд:

  • Том Ям с морепродуктами
  • Лапша пад тай с креветкой
  • Жареный банан с манго-пюре

Блок Рыба:

Урок 11:

  • Финская уха со свежим лососем
  • Маринованная скумбрия в японском стиле
  • Треска конфи с пюре из зеленого горошка и мятой

Блок Современные десерты:

Урок 12:

  • Теория по современным десертам
  • Швейцарская меренга, лайм ганаш, сорбет, помело, эстрагон
Получить информацию об услуге

    Имя (Обязательно)

    Телефон (Обязательно)

    Электронная почта

    Выберите услугу

     

    ×
    Оставить заявку

      ×