Бланширование - это простой процесс, который быстро прерывает проготовления продукта и усиливает вкус и цвет многих овощей, включая аспарагус, брокколи, цветную капусту и зеленую фасоль, позволяя своевременно получить готовое блюдо.
Бланширование:
1. Отварите овощи в воде или бульоне. Снимите с огня за несколько минут до полной готовности, когда цвета станут особенно яркими.
2. Устройте "шок" - промойте овощи проточной холодной водой или бросьте их в лед. (Если вы планируете использовать отвар, доставайте овощи щипцами.)
3. Откиньте овощи через дуршлаг и храните, пока они не понадобятся. Перед подачей на стол наскоро отварите или спассеруйте их.
