Ингредиенты:
- Спагетти
- Сыро-вяленная свиная грудка (Панчетта) или шея
- Пармезан
- Яйцо (1шт.)
- Черный перец горошком
Примечание: В этом блюде используется исключительно сыро-вяленная свинина и ни в коем случае не бекон (варено-копченый) см. фото. Также в соусе карбонара не присутствуют сливки. Я представляю вашему вниманию классический рецепт, так как эту пасту готовят в Италии. Попробуйте приготовить ее именно так и вы удивитесь, как она отличается от того, что вы ели раньше!!!
Шаг 1
Шаг 2
Ставим вариться спагетти в подсоленную воду на 6-7 минут до состояния “AL dente”, что означает на зубок, т.е. спагетти должны оставаться чуть сыроватыми внутри.
Шаг 3
Пока варятся спагетти, натираем пармезан на терке в глубокую миску, вбиваем туда яйцо, перемешиваем, вливаем несколько ложек отвара из-под спагетти и быстро добавляем саму пасту к соусу, перемешиваем. Добавляем обжаренную свинину, посыпаем свежемолотым перцем.
