Гороховый суп

Горох – 500 гр.
Ребра свиные – 500 гр.
Копченая колбаса с чесноком – 200 гр.
Шпик – 300 гр.
Лавровый лист – 2 шт.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт. крупная
Лук – 1 шт.
Сушеный чабер – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Свежемолотый перец – по вкусу
Петрушка
Масло сливочное
Масло растительное

Сложность: Блюдо средней сложности Время: 1 час 50 мин. Кухня: Интернациональная

Горох высыпаем в сито, промываем холодной водой и выкладываем в суповую кастрюлю. Добавляем ребрышки, шпик и лавровый лист. Залить двумя литрами холодной воды, довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь и варить 1,5 часа.

Лук нарезаем кубиком, морковь трем на крупной терке, обжариваем на смеси растительного и сливочного масел. Картофель нарезаем крупным кубиком.

Вынимаем из кастрюли ребрышки и шпик, остужаем и режем на небольшие кусочки (со шпика снимаем кожу). Кладем в суп мясо, картофель и обжаренные овощи. Приправляем чабером и перцем.

Чесночную колбаску нарезаем кружочками и кладем в суп. Пробуем, если необходимо добавляем соль, но будьте внимательны, шпик и колбаска соленые, не пересолите суп! Варим гороховый суп до готовности картофеля. Выключаем огонь и кладем нарезанную петрушку. Даем супу настояться 30 мин.